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現(xiàn)如今，奶茶似乎已經(jīng)逐漸成為了當(dāng)下年輕人的剛需。無論是在逛街還是在追劇，天熱還是天冷、開心還是難過，奶茶似乎都成了標(biāo)配。正是得益于此，中國的茶飲市場規(guī)模得以不斷擴大，新茶飲品牌層出不窮，老品牌也因此進入持續(xù)擴張期。
不過，奶茶在更新?lián)Q代的同時，其價格也跟著水漲船高。而隨著夏季的來臨，人們對飲品的需求也開始直線上升，茶飲界也抓住了這一機會，迎來了又一輪漲價接力賽。
（配圖來自Canva可畫）
繼飲料巨頭可口可樂宣布漲價之后，國內(nèi)新茶飲市場也正在經(jīng)歷著又一輪“漲價潮”。奶茶品牌茶百道將價格陸續(xù)上調(diào)，CoCo對部分產(chǎn)品也進行了漲價，益禾堂和1??紛紛將全線產(chǎn)品的價格上調(diào)了1元，奶茶漲價之勢似乎已不可抵擋。
奶茶品牌之所以先后漲價，一方面是由于奶茶成本的不斷飆升，使其盈利空間進一步壓縮。受疫情的影響，奶茶所需的水果等進口原料嚴(yán)重缺貨；加之銅、鋁、PC、不銹鋼的價格居高不下，使得茶飲設(shè)備、杯子等物料的價格隨之上漲。
另外，“限塑令”的實行則讓成本更高的PLA吸管，不得不做了塑料吸管的替代品；此外還有高昂的人力、房租和營銷等費用，更是讓奶茶的毛利達到了警戒線。因此，奶茶價格上漲便成了必然。
另一方面，漲價也可以看做是奶茶品牌，在行業(yè)內(nèi)卷下的自我救贖。隨著茶飲品牌的不斷涌現(xiàn)，茶飲行業(yè)的競爭愈發(fā)激烈，新茶飲的“內(nèi)卷”也進一步加劇，行業(yè)成本壓力也陡然增大。
具體而言，新茶飲發(fā)展至今，不僅在原料、包裝、服務(wù)上，甚至連創(chuàng)意、營銷、門店裝修都成了品牌之間競爭的籌碼。而“爭強斗勝”的代價便是，奶茶店各方面的成本高企，行業(yè)早已不復(fù)最初的暴利，甚至有說法稱新茶飲的純利只有10%。所以當(dāng)經(jīng)營利潤下滑后，奶茶價格上浮就變得順理成章了。
不過對于競爭十分激烈的新茶飲市場來說，奶茶價格的上漲會一定程度上抑制消費者的數(shù)量，將品牌自身辛苦積累的消費群體，拱手讓給競爭對手。尤其是漲價潮的來襲，會讓一些低客單價的奶茶品牌喪失競爭優(yōu)勢，而漲價也因此會給整個茶飲行業(yè)帶來一次洗牌。
經(jīng)過多年發(fā)展，新茶飲品牌在野蠻生長的同時，其市場格局也得到了快速穩(wěn)定，目前茶飲市場顯然已經(jīng)被頭部品牌瓜分。其中，喜茶和奈雪的茶分坐高端市場的前兩把交椅；蜜雪冰城則以其開店密度和品牌效應(yīng)，在下沉市場中占據(jù)了絕對優(yōu)勢。
不過為了覆蓋更多的人群，開拓更大的市場，各頭部品牌紛紛開始侵入彼此的領(lǐng)地，新一輪的競爭，也隨著各品牌之間的廝殺再次開啟。
高端品牌為打開下沉市場，推出了“親民”奶茶開始向低端滲透。高端品牌由于門店數(shù)量增長慢、運營成本高昂，往往背負(fù)著高企的“成本包袱”，于是在市場競爭壓力的作用下，不得不放下身段去發(fā)掘下沉市場的紅利。比如喜茶就定位于大眾消費市場，推出了性價比頗高的子品牌“喜小茶”，意在與現(xiàn)有品牌形成錯位，提升其在市場上的滲透率。
低端品牌為尋求向上突圍，也研發(fā)了諸多新品，嘗試挺進高端腹地。一直以來，低端品牌由于更重視性價比，所以品牌調(diào)性和社交屬性相對較低。于是，為了提升品牌形象，下沉市場的龍頭品牌蜜雪冰城做了許多升級嘗試，推出了咖啡品牌“幸運咖”和高端品牌“M+”等，企圖通過產(chǎn)品升級形成品牌勢能。
與高端品牌和低端品牌有著明確的擴張目標(biāo)不同，中端品牌和區(qū)域小品牌處境尷尬，既想走高端路線，又不得不為了生存而降低“門檻”。所以，當(dāng)奶茶品牌在漲價潮中大浪淘沙時，毛利不高、抗風(fēng)險能力較弱的中端品牌和區(qū)域小品牌，想要通過低價策略跑通的優(yōu)勢已然不復(fù)存在。
而反觀新茶飲的頭部玩家，高端品牌喜茶和奈雪的茶的高客單價，低端品牌蜜雪冰城的“薄利多銷”，都使其自身有了較強的抗風(fēng)險能力。所以，這場漲價的風(fēng)暴，并不會對其造成太大的影響。由此可見，茶飲界的博弈，終將變成巨頭之間的游戲。
新茶飲賽道玩家眾多，能跑出來的確是寥寥無幾，而喜茶、奈雪的茶和蜜雪冰城能成為新茶飲的頭部玩家，其口感值和影響力值得肯定。不過，雖然頭部品牌的發(fā)展勢頭十分迅猛，但要想成為“中國星巴克”，恐怕也沒有想象中那么容易。
首先，新茶飲普遍缺乏社交屬性。定位于“第三空間”的消費場景，正是星巴克得以快速崛起的關(guān)鍵因素。星巴克將咖啡館打造成了社交場所，開創(chuàng)了一種獨特的零售體驗。而店內(nèi)怡人、舒適、靜謐、輕松的氛圍，也會吸引顧客一再光顧，成為其辦公、聊天的極佳場所。
與之相比，新茶飲的社交屬性則有所欠缺。奈雪的茶的創(chuàng)始人彭心雖然也曾提到，要讓大家習(xí)慣把喝茶當(dāng)做一種新的社交生活方式（空間體驗）。但是與星巴克針對商務(wù)人士不同，奶茶店更多的是面對年輕的女性群體，年輕人的消費場景則更加多樣化。而且奶茶店的喧囂氛圍，也會使顧客的體驗感有所下滑。
其次，新茶飲的開店模式尚有不足。繁華地段的集中開店，正是星巴克能在各大城市迅速擴張的優(yōu)勢所在。星巴克的選址多是在交通發(fā)達、人流密集的醒目位置，并且會在一個地區(qū)集中開設(shè)多家門店，這樣更密集地占據(jù)空間，能迅速取得市場優(yōu)勢，使競爭對手難以介入。
新茶飲的開店模式則與之截然不同。新茶飲的門店雖然也開設(shè)在繁華地段，但是門店與門店之間的距離卻相距甚遠(yuǎn)。所以，時常會出現(xiàn)一條兩三百米長的商業(yè)街上，開著十余家不同品牌、不同規(guī)模的奶茶店的情況比比皆是，而這樣往往會使奶茶品牌，難以覆蓋更廣泛的用戶群體，從而很容易讓競爭對手有可趁之機。
最后，新茶飲食品安全問題頻出。星巴克能在眾多咖啡品牌里得到好的發(fā)展，離不開其對品質(zhì)的嚴(yán)格把控。星巴克有著健全的供應(yīng)鏈體系，其咖啡從選品到制作，每一個環(huán)節(jié)都會經(jīng)過嚴(yán)格把控，充分保障食品的安全。
然而，國內(nèi)大多新茶飲品牌無論是直營還是加盟，都或多或少地存在安全問題。這主要是由于新茶飲品牌大多缺乏完整的供應(yīng)鏈體系，所以在原材料的質(zhì)量、價格等方面很難把控，這不僅造成了飲品口感上的差異，使其難以做到標(biāo)準(zhǔn)化，還會增加材料在采購和運營等方面的成本，使其毛利被大大縮減。
總而言之，想要開一家奶茶店或許會很容易，但要讓其成為“中國星巴克”卻十分不簡單。畢竟星巴克經(jīng)過了50年的沉淀，才擁有了今天的地位。因此從長遠(yuǎn)來看，即便是新茶飲的頭部玩家，想要完成從網(wǎng)紅到經(jīng)典的品牌蛻變，仍然需要付出長期的努力。
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6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
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