很可惜 T 。T 您現(xiàn)在還不是作者身份，不能自主發(fā)稿哦～
如有投稿需求，請(qǐng)把文章發(fā)送到郵箱tougao@appcpx.com，一經(jīng)錄用會(huì)有專人和您聯(lián)系
咨詢?nèi)绾纬蔀榇河鹱髡哒?qǐng)聯(lián)系：鳥哥筆記小羽毛（ngbjxym）
出品/茶咖觀察
作者/蒙嘉怡
編輯/木魚
閉店
最近，茶咖賽道淘汰速度加快。據(jù)壹覽商業(yè)觀察，僅在最近半個(gè)月，就有四家咖啡門店宣布關(guān)閉，包括兩家獨(dú)立門店及星巴克旗下的兩家門店。
星巴克關(guān)閉的門店中有一家是城市首店——桂林夢(mèng)之島店。資料顯示，該門店開設(shè)于2014年10月，是市內(nèi)首家星巴克門店，由于該店坐落于當(dāng)?shù)匾蛔匾煌蚋浇?，此前的客流并不低?/p>
然而，隨著桂林市的快速發(fā)展，商業(yè)中心逐漸隨著人流的移動(dòng)而發(fā)生了轉(zhuǎn)移，不再局限于原來(lái)的交通橋周邊。與此同時(shí)，星巴克也在市區(qū)內(nèi)人流密集的商業(yè)廣場(chǎng)、寫字樓等地開設(shè)了新的門店。因此，這家曾經(jīng)門庭若市的首店，隨著周邊人流的減少，逐漸變得冷清。
此次閉店，可能是品牌根據(jù)城市中心的變化，重新進(jìn)行市場(chǎng)點(diǎn)位布局的結(jié)果，屬于正常的商業(yè)調(diào)整。從用戶分享的星巴克交流群聊天記錄中可以看到，在首店關(guān)閉的次日，位于疊彩萬(wàn)達(dá)的新門店便已正式開業(yè)。
另外一家已關(guān)閉的星巴克門店位于昆明市翠湖旁。該店在閉店前并未提前通知顧客，只是在結(jié)束營(yíng)業(yè)前告知客人將進(jìn)行店鋪維護(hù)，但目前該店在官方App上已經(jīng)無(wú)法查詢到相關(guān)信息。據(jù)該門店的前員工透露，由于該房產(chǎn)為法拍房，因此無(wú)法繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。
開業(yè)
有人退出，也有人進(jìn)場(chǎng)，現(xiàn)在的茶咖品牌，扎堆前往香港。
9月28日，霸王茶姬香港首家門店正式開店，邀請(qǐng)香港知名演員佘詩(shī)曼參加開業(yè)儀式。正式開業(yè)前，霸王茶姬早已在香港試運(yùn)營(yíng)了一周，據(jù)《香港01》報(bào)道，試營(yíng)業(yè)第三天，霸王茶姬香港首店高峰期等待杯數(shù)超過(guò)200杯，有消費(fèi)者等待2小時(shí)購(gòu)買一杯霸王茶姬。
正式營(yíng)業(yè)兩天，霸王茶姬香港首店累計(jì)銷售杯量近1萬(wàn)杯。據(jù)悉，霸王茶姬已收到香港多家商場(chǎng)開店邀約，相關(guān)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人何耀祥表示，“我們對(duì)霸王茶姬在香港的發(fā)展充滿信心，對(duì)香港市場(chǎng)有長(zhǎng)期規(guī)劃，會(huì)按照公司節(jié)奏開店。”
在霸王茶姬首店試營(yíng)業(yè)的首日，小紅書@茶百道香港也正式官宣香港首店，將落地九龍旺角西洋菜南街遠(yuǎn)景大廈地下30號(hào)，具體開業(yè)時(shí)間尚未公布。
除此以外，茶咖觀察發(fā)現(xiàn)，瑞幸也開始在香港開始招兵買馬，工作地點(diǎn)在油尖旺、中環(huán)等區(qū)域，或許會(huì)同步開設(shè)多家門店。
除了香港市場(chǎng)，咖啡品牌還在便利店業(yè)態(tài)上尋找新的突破口。NOWWA挪瓦咖啡與見福便利店達(dá)成戰(zhàn)略合作，雙方將共同探索“咖啡+便利店”模式，首批合作聯(lián)營(yíng)門店150家已落地。挪瓦咖啡還推出了“咖啡+”聯(lián)營(yíng)計(jì)劃，旨在與便利店、網(wǎng)吧、連鎖酒店、烘焙等各類業(yè)態(tài)的合作伙伴共同開設(shè)聯(lián)營(yíng)門店。
這一策略與庫(kù)迪咖啡5月推出的便捷店戰(zhàn)略相似，底層邏輯也是一致的。
一方面，在低價(jià)戰(zhàn)略下，品牌方需要盡可能壓縮成本以提高利潤(rùn)空間。在所有開支中，租金與人工占據(jù)大頭，縮小門店面積能夠有效控制成本。庫(kù)迪咖啡首席策略官李穎波就曾表示，門店變小后，房租成本從6元降至1.2元。同時(shí)，小店模型用人少，便利店與咖啡店的合作能夠降低投入成本，投資回報(bào)期亦有望縮短。
另一方面，便利店貼近住宅區(qū)，距離消費(fèi)者更近，既能提升購(gòu)買便利性，又可以進(jìn)一步宣傳品牌形象。
還有品牌趁著國(guó)慶長(zhǎng)假，迅速開店，吸引一波流量。甜啦啦提前布局，并篩選熱門旅游城市打造“50店同開”場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額的顯著增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，甜啦啦在國(guó)慶長(zhǎng)假期間接待消費(fèi)者超過(guò)千萬(wàn)人，多地門店出現(xiàn)爆單現(xiàn)象，超10個(gè)熱門旅游城市門店?duì)I業(yè)額同比增幅超過(guò)500%。其中，廣州增長(zhǎng)993.73%、江蘇揚(yáng)州增長(zhǎng)988.49%、四川綿陽(yáng)增長(zhǎng)763%、廣西南寧增長(zhǎng)563.97%、內(nèi)蒙古自治區(qū)阿拉善盟增長(zhǎng)539.07%。
值得一提的是，奶茶界的“老大哥”香飄飄也有新動(dòng)作。10月初，有網(wǎng)友在湖州南潯古鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)一家名為“原葉茶坊”的奶茶店，該門店實(shí)為香飄飄開設(shè)的快閃門店。店內(nèi)主推的新品“原葉現(xiàn)泡輕乳茶”并非門店現(xiàn)制，而是延續(xù)了香飄飄一貫的杯裝零售形式，顧客購(gòu)買后需自行加水沖泡，1杯售價(jià)9.9元，還推出了書簽、發(fā)簪等限定周邊和打卡蓋章等活動(dòng)。
銷售數(shù)據(jù)
喝奶茶逐漸成為了消費(fèi)者出行標(biāo)配，節(jié)假日對(duì)茶咖的銷售也起到正向作用。
據(jù)了解，霸王茶姬全國(guó)銷量同比增長(zhǎng)超120%，其中，北京、上海、海南等區(qū)域同比增長(zhǎng)超350%；檸季檸檬茶國(guó)慶首日全國(guó)實(shí)收環(huán)比上周增長(zhǎng)138%。其中，廣東實(shí)收環(huán)比為上周同期3.4倍。
除此以外，奈雪的茶當(dāng)日全國(guó)多地門店爆單，部分門店較節(jié)前銷量提升明顯。深圳機(jī)場(chǎng)店和杭州蕭山機(jī)場(chǎng)店同時(shí)登上奈雪門店銷量前十。奈雪和飛天小女警的聯(lián)名因其活潑可愛的視覺形象，以及高度適配國(guó)慶出游場(chǎng)景的周邊而火速出圈。
喜茶成績(jī)同樣矚目。數(shù)據(jù)顯示，喜茶全國(guó)旅游景區(qū)與城市商場(chǎng)門店銷量雙雙走高，多家門店增幅超600%。廣州天環(huán)廣場(chǎng)LAB店、石家莊萬(wàn)象城店、廣州北京路惠福東店、北京薈聚中心店等位于城市核心商圈的喜茶門店挺進(jìn)全國(guó)門店銷量TOP10，喜茶江門江邊里創(chuàng)始店成為今年國(guó)慶期間喜茶門店銷量最高和單店單日銷量最高的門店，整體銷量環(huán)比節(jié)前增漲210%，門店限定飲品江邊里·芝芝柑普單日最高銷量近3500杯，單品銷量環(huán)比節(jié)前增漲550%。
人事調(diào)整
9月24日，星巴克宣布調(diào)整其中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)層結(jié)構(gòu)。自9月30日起，劉文娟 (Molly Liu) 由星巴克中國(guó)聯(lián)席首席執(zhí)行官改任星巴克中國(guó)首席執(zhí)行官，王靜瑛 (Belinda Wong) 將繼續(xù)擔(dān)任星巴克中國(guó)董事長(zhǎng) 。
星巴克方面表示，2023年，劉文娟被任命為星巴克中國(guó)聯(lián)席首席執(zhí)行官，與時(shí)任星巴克中國(guó)董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官王靜瑛一起，共同領(lǐng)導(dǎo)中國(guó)市場(chǎng)業(yè)務(wù)。未來(lái)，劉文娟將負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)公司在中國(guó)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)，專注推動(dòng)中國(guó)業(yè)務(wù)的持續(xù)增長(zhǎng)。作為星巴克中國(guó)董事長(zhǎng)，王靜瑛將專注于把控公司未來(lái)的中國(guó)發(fā)展戰(zhàn)略和創(chuàng)新，提升品牌的社會(huì)影響力。這一深思熟慮的規(guī)劃，展現(xiàn)了公司致力于逐步、平穩(wěn)地將中國(guó)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)權(quán)移交給新一代接班人的承諾。
資料顯示，劉文娟已經(jīng)在星巴克供職12年之久，此前曾擔(dān)任首席運(yùn)營(yíng)官、數(shù)字創(chuàng)新副總裁、星巴克中國(guó)聯(lián)席首席執(zhí)行官等職。
違規(guī)
9月22日，一名消費(fèi)者在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)帖表達(dá)對(duì)瑞幸的不滿。
據(jù)這位網(wǎng)友描述，9月21日，她在瑞幸下單了一杯咖啡和一件半熟芝士蛋糕。然而，當(dāng)她準(zhǔn)備享用蛋糕時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)蛋糕已經(jīng)過(guò)期。通過(guò)外包裝上的信息，她發(fā)現(xiàn)蛋糕的生產(chǎn)日期為2024年1月15日，保質(zhì)期是6個(gè)月。但藍(lán)色標(biāo)簽上的售賣時(shí)間卻顯示為2024年9月21日，這意味著她當(dāng)天購(gòu)買的蛋糕已經(jīng)過(guò)期2個(gè)多月。
對(duì)此，不少瑞幸員工表示，瑞幸店內(nèi)的輕食產(chǎn)品通常是外購(gòu)的，會(huì)帶有兩個(gè)包裝。一個(gè)是廠商自帶的透明原包裝，上面印有產(chǎn)品的真實(shí)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；另一個(gè)是瑞幸提供的藍(lán)色標(biāo)簽，用于標(biāo)識(shí)產(chǎn)品的解凍和售賣時(shí)間。
由于這些輕食產(chǎn)品送來(lái)時(shí)是冷凍的，員工需要提前拿出來(lái)解凍，并在單屏機(jī)上打印效期（一般可以保存2～3天）。在日常補(bǔ)貨時(shí)，員工會(huì)嚴(yán)格按照“先進(jìn)先出”的原則，對(duì)庫(kù)存進(jìn)行定期盤點(diǎn)和排查，發(fā)現(xiàn)過(guò)期產(chǎn)品會(huì)當(dāng)天廢棄。因此，理論上是不應(yīng)該出現(xiàn)過(guò)期產(chǎn)品仍在售賣的情況。
然而，在這次事件中，涉事的瑞幸門店顯然沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行上述規(guī)定，當(dāng)值員工未能及時(shí)檢查出過(guò)期食品，也是其工作上的失職，理應(yīng)受到處罰。按照該網(wǎng)友的最新反饋，客服同意賠償1000元。
茶咖品牌食品安全問(wèn)題頻現(xiàn)，或許與目前實(shí)行的加盟模式有關(guān)。一般而言，加盟是品牌門店低成本快速擴(kuò)張的最好方式，但也對(duì)品牌的管理能力提出了較高要求。隨著加盟店規(guī)模日益龐大，加盟商質(zhì)量也會(huì)參差不齊。而加盟商加盟就是為了獲得更多利潤(rùn)。如果按照品牌方的要求經(jīng)營(yíng)，提高標(biāo)準(zhǔn)，其原料成本、人工成本就會(huì)增加。在利益驅(qū)使下，加盟商很容易放松標(biāo)準(zhǔn)。
另外，品牌對(duì)加盟商的監(jiān)管總是存在滯后性。門店也會(huì)通過(guò)各種方式應(yīng)對(duì)品牌的檢查。同時(shí)，相關(guān)執(zhí)法部門也不可能時(shí)時(shí)刻刻盯著門店。一般而言，只要顧客不主動(dòng)投訴或者事情鬧大到媒體曝光，就很難發(fā)現(xiàn)餐飲企業(yè)的問(wèn)題。
本文為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表鳥哥筆記立場(chǎng)，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。
《鳥哥筆記版權(quán)及免責(zé)申明》 如對(duì)文章、圖片、字體等版權(quán)有疑問(wèn)，請(qǐng)點(diǎn)擊 反饋舉報(bào)
我們致力于提供一個(gè)高質(zhì)量?jī)?nèi)容的交流平臺(tái)。為落實(shí)國(guó)家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室“依法管網(wǎng)、依法辦網(wǎng)、依法上網(wǎng)”的要求，為完善跟帖評(píng)論自律管理，為了保護(hù)用戶創(chuàng)造的內(nèi)容、維護(hù)開放、真實(shí)、專業(yè)的平臺(tái)氛圍，我們團(tuán)隊(duì)將依據(jù)本公約中的條款對(duì)注冊(cè)用戶和發(fā)布在本平臺(tái)的內(nèi)容進(jìn)行管理。平臺(tái)鼓勵(lì)用戶創(chuàng)作、發(fā)布優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，同時(shí)也將采取必要措施管理違法、侵權(quán)或有其他不良影響的網(wǎng)絡(luò)信息。
一、根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)信息內(nèi)容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國(guó)未成年人保護(hù)法》等法律法規(guī)，對(duì)以下違法、不良信息或存在危害的行為進(jìn)行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息，主要表現(xiàn)為：
1)反對(duì)憲法所確定的基本原則；
2)危害國(guó)家安全，泄露國(guó)家秘密，顛覆國(guó)家政權(quán)，破壞國(guó)家統(tǒng)一，損害國(guó)家榮譽(yù)和利益；
3)侮辱、濫用英烈形象，歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神，以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽(yù)、榮譽(yù)；
4)宣揚(yáng)恐怖主義、極端主義或者煽動(dòng)實(shí)施恐怖活動(dòng)、極端主義活動(dòng)；
5)煽動(dòng)民族仇恨、民族歧視，破壞民族團(tuán)結(jié)；
6)破壞國(guó)家宗教政策，宣揚(yáng)邪教和封建迷信；
7)散布謠言，擾亂社會(huì)秩序，破壞社會(huì)穩(wěn)定；
8)宣揚(yáng)淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
9)煽動(dòng)非法集會(huì)、結(jié)社、游行、示威、聚眾擾亂社會(huì)秩序；
10)侮辱或者誹謗他人，侵害他人名譽(yù)、隱私和其他合法權(quán)益；
11)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)以文字、圖片、音視頻等形式，對(duì)未成年人實(shí)施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)欺凌的；
12)危害未成年人身心健康的；
13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內(nèi)容；
2. 不友善：不尊重用戶及其所貢獻(xiàn)內(nèi)容的信息或行為。主要表現(xiàn)為：
1)輕蔑：貶低、輕視他人及其勞動(dòng)成果；
2)誹謗：捏造、散布虛假事實(shí)，損害他人名譽(yù)；
3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對(duì)他人或其行為進(jìn)行揭露或描述，以此來(lái)激怒他人；
4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對(duì)方對(duì)自己的言論作出回應(yīng)，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對(duì)方難堪；
6)謾罵：以不文明的語(yǔ)言對(duì)他人進(jìn)行負(fù)面評(píng)價(jià)；
7)歧視：煽動(dòng)人群歧視、地域歧視等，針對(duì)他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類的攻擊；
8)威脅：許諾以不良的后果來(lái)迫使他人服從自己的意志；
3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶體驗(yàn)、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進(jìn)行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個(gè)帳號(hào)多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個(gè)廣告帳號(hào)互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點(diǎn)擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
6)購(gòu)買或出售帳號(hào)之間虛假地互動(dòng)，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營(yíng)銷內(nèi)容，如通過(guò)偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營(yíng)銷；
8)使用特殊符號(hào)、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過(guò)「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)