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作者 | 張語格
編輯 | 趣解商業(yè)消費組
“不迎合消費者”的百果園正被市場和消費者“教育”。
“教育消費者成熟”“我們不會迎合消費者”……百果園（2411.HK）創(chuàng)始人、董事長余惠勇最近的言論引發(fā)了熱議。
余惠勇在視頻里的姿態(tài)和措辭，被網(wǎng)友指責是“傲慢”“爹味”，百果園也因此被拉來和已經(jīng)破產(chǎn)的鐘薛高作比較，“難道百果園想做第二個鐘薛高？”
8月11日，百果園做出回應：“原視頻引用的內容并非品牌官方視頻內容，對方也有剪輯，語境并不完整，（由此）造成了誤解。”然而，消費者們并未買賬，百果園仍被推上輿論的風口浪尖。
“趣解商業(yè)”注意到，從2023年上市至今，百果園市值已經(jīng)蒸發(fā)了近70億港元。8月15日，百果園發(fā)布業(yè)績預告，預計2025年上半年收入同比下滑不超過25%，歸母凈虧損3.3億-3.8億；此外，截至2025年6月30日，集團總門店數(shù)量為4386家，相較去年年底減少逾700家。
“百果園這么多年來都走在一條教育消費者成熟的路上，我們不會去迎合消費者，我們想告知消費者，最后是消費者自己的選擇”。原本是百果園董事長余惠勇回應水果“價格太貴”的原因，反而遭到了鋪天蓋地的吐槽和誤解，余惠勇和百果園或許感覺很冤枉。
一位資深鮮果從業(yè)者表示，余惠勇其實就是想強調百果園的品質形象，觀點本身沒太大問題，但不應該對著消費者講，消費者不在乎你怎么做市場定位，只看你提供的水果好不好；余惠勇的言論遭到如此強烈的反彈，也是因為百果園的品質并沒有完全達到余惠勇口中的水準。
消費者對于價格“貴”的吐槽，似乎從百果園誕生就如影隨形。
“3個蘋果22元”“10個橘子170元”“一盒李子97，三樣要了我250塊”……余惠勇言論引爆輿論后，網(wǎng)友紛紛拿出自己的買單“受害經(jīng)歷”，更是加深了對百果園“水果刺客”的印象。
以夏天常見的麒麟西瓜為例，“趣解商業(yè)”對比了北京朝陽地區(qū)百果園與其他即時零售平臺的價格；百果園外賣售價是51.5元/個（5.1-5.3kg），盒馬、七鮮和小象超市分別是每個29.9元（4.3kg）、29.8元（4.5kg）和38.2元（5.5kg），百果園的價格遠高于其他商家。
社媒平臺有不少網(wǎng)友提到，經(jīng)常從百果園買到不新鮮的水果。“從百果園花了90多塊，但鳳梨一點都不甜，麒麟瓜上還有很多泥土。”“去店里挑，巨峰葡萄很多都有爛掉的，但還擺在盒子里售賣。”
“黑貓投訴”平臺顯示，包含搜索詞“百果園”的相關投訴超3000條，其中大部分都是水果質量及客戶服務的問題；近期有消費者投訴表示，“在門店購買荔枝時店員聲稱新鮮到貨，但買回家后打開發(fā)現(xiàn)荔枝已嚴重發(fā)霉，當天拿回店內，店員態(tài)度惡劣毫無歉意”。
這種權利原本是給消費者行方便，但由于水果消費的滯后性，消費者無法在店內直接溝通退貨，而是需要回家品嘗后在小程序上提交申請；但不少網(wǎng)友吐槽其三無退貨存在客服“扯皮”情況，并質疑百果園“玩不起”。有網(wǎng)友表示，在百果園購買了230元的獼猴桃后發(fā)現(xiàn)不好吃，退貨時間居然要花半個月；也有網(wǎng)友認為，既然百果園的價格高于其他品牌，就應該盡量避免壞果、不新鮮的果子出現(xiàn)。
從事鮮果零售行業(yè)多年的思倫（化名）認為，百果園近些年水果品質下滑的主要原因和規(guī)模擴大有關。“在鮮果領域，高端品質和規(guī)模一定是相悖的，因為高品質的水果非常稀缺，每年只有不足20%的鮮果在色澤、味道、健康上能稱得上‘高品質’。百果園全國近6000家門店，不可能每家門店都能供應這些尖貨。”
此外，高定價和參差不齊的服務質量也會影響到門店客流與復購。
百果園多年以來搭建的供應鏈網(wǎng)絡，已經(jīng)能將鮮果耗損率控制在5%以內，遠低于行業(yè)平均的15%；然而，客流和復購減少也會間接影響到門店的庫存周轉效率，這也是百果園不新鮮水果出現(xiàn)頻率增加的主要原因之一。
“趣解商業(yè)”注意到，在眾多網(wǎng)友吐槽百果園價格和品質的時候，也有部分網(wǎng)友表示在百果園買了很多年一直覺得品質和服務非常到位，還辦了會員。
參差不齊的口碑背后，或許是百果園加盟模式導致的“個體差異”；全國五千多家百果園門店里，99.8%都為加盟。財報顯示，百果園2023年和2024年加盟門店的產(chǎn)品銷售收入分別為85億元、74億元，約占年度總收入的 74.6%、72.0%。
加盟商越多，總部抓品控的難度就會增大，門店產(chǎn)品和服務質量就更依賴“自律”。有百果園員工表示，出現(xiàn)壞果如果店長舍不得扔，店里水果品質就會受影響。
在山西一百果園門店工作的陳幸（化名）表示，店里一共三個員工，每天上班大家都會花大量精力挑壞果，但偶爾還是會有疏忽的情況，“主要店里實在太忙了，三個人三班倒，要照顧店里的客人還要負責外賣，再加上搬貨、切盤，基本只有沒顧客閑下來的時候才能挑壞果。”
近幾年，百果園都曾有門店因銷售隔夜水果、用腐爛水果做果切等欺騙顧客的行為以及水果含農(nóng)藥超標而遭到官方通報處罰。
還有加盟商提到，百果園配貨不合理也是造成品控不穩(wěn)的原因。不只一位百果園加盟商對媒體表示，公司有時會給加盟商壓貨，日均銷售4000、5000元的店經(jīng)常會送來10000元的貨，最后的損耗卻是完全由門店承擔，不新鮮、味道不好導致的退貨也都是加盟門店自行負責。
百果園方面表示，加盟一家百果園門店前期需要投入至少23萬元，此后每個月公司還會從加盟店的毛利中抽取一定比例作為特許經(jīng)營費，回本周期一般要兩年半。然而，很多加盟商往往撐不到這個時間便因虧損閉店。
最近，有東莞地區(qū)的百果園加盟商對“紅星資本局”透露，近幾年門店經(jīng)營壓力越來越大。2023年以前，門店每日有1.5萬元至2.2萬元的營業(yè)額，但2023年后降至8000至10000元左右；從去年中旬開始，百果園方面壓貨越來越嚴重，每天的營業(yè)額開始降至5000元以下。
加盟商的經(jīng)營壓力已經(jīng)傳導至百果園的業(yè)績上。2024年百果園加盟店數(shù)量從6081家減至5116家，平均每天關店近3家；總收入102.7億元，同比下跌9.8%，凈利潤由盈轉虧為-3.86億元。
8月15日，百果園公布的2025年上半年業(yè)績預告顯示，報告期內公司預計歸母凈虧損3.3-3.8億元，收入減少不超過25%；此外，截至2025年6月30日，集團總門店數(shù)量為4386家，相較去年年底減少逾700家。
鮮果線下門店的營收表現(xiàn)，很大程度由點位和選品決定。在思倫看來，個人創(chuàng)業(yè)做水果零售，加盟并不是最佳選擇，“加盟由公司供貨，意味著店主無法選品、挑貨，沒辦法從源頭把控水果的品質，只能靠服務和門店位置、活動來吸引顧客。”
“趣解商業(yè)”注意到，如今不止是百果園的加盟商面臨高損耗的困境。社媒平臺上有不少經(jīng)營水果店的老板提到，現(xiàn)在賣水果越來越難，“以前一個夏天可以賣七八百斤甚至一千斤西瓜，現(xiàn)在一天只能賣出十來個，處理都賣不出去，天天扔水果扔得心疼。”“每天都處在虧損邊緣。”
如今線下水果零售市場也在面臨“挑戰(zhàn)”。思倫表示，現(xiàn)在水果市場也有明顯分化，愿意在高品質水果上多花錢的人變少了，大部分消費者購買同品類水果時都會選擇價格較低的，或者去電商、團購平臺上比價；線下門店除非是人流量極其旺盛的地段，想要留住顧客產(chǎn)品都要相當過硬才行。
為了留住顧客，百果園在去年也嘗試過低價促銷，但從全年業(yè)績來看，“降價”對百果園的提升并不明顯；如今創(chuàng)始人的“爹味言論”再一次惹惱了消費者，品牌想再挽回口碑恐怕不止給消費者“優(yōu)惠”那么簡單了。
除了顧客和加盟商的流失，百果園的股東們也在頻頻減持。2024年11月底，百果園常務副總裁焦岳減持317.8萬股，套現(xiàn)近400萬港元；12月16日和2025年1月13日，焦岳又分別減持330萬股和114.65萬股，兩次操作共套現(xiàn)570萬港元，持股比例從年初的7.6%驟降至4.05%。2024年11月，百果園獨立非執(zhí)行董事吳戰(zhàn)篪直接清倉，賣掉20萬股，套現(xiàn)31.4萬港元，果斷“割席”。
值得一提的是，余惠勇言論引發(fā)爭議后，鐘薛高創(chuàng)始人林盛在直播中也表達了自己的看法。林盛認為余惠勇作為公司一把手格局不會那么狹隘，不過企業(yè)家在公眾場合應注重溝通的藝術避免引發(fā)誤解；同時林盛也表示永遠不希望再有任何企業(yè)成為第二個鐘薛高。
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